go vegan oder: mühsam ernährt sich das Hörnchen

So. Nachdem ich ja schon seit Monaten Ansätze von gesünderer Ernährung habe und das Ganze etwas hab schleifen lassen, will ich mich wieder vermehrt vegan ernähren. Sprich: möglichst vegan, wenn das nicht geht, vegetarisch, wenn das nicht geht, bio.
Gestern abend gab es bei einer Freundin zum Beispiel Kartoffeln mit Tomatensoße und Sellerieschnitzel. Ausnehmend lecker. Aber, meine Frage: womit paniert ein Veganer? Ei ist ja nicht. Gibt’s Ersatz? Oder wird dann einfach nicht paniert?
Und dann heute mittag. Ich tapere zum Dönerstand meines Vertrauens in der Hoffnung auf einen leckeren Salat. Gerammelt voll. Also gut, dann 50 Meter weiter zum Bäcker gehen.
Wurstbrötchen, Käsebrötchen, Tomate-Mozzarella-Brötchen, 2 Sorten Gemüsequiche (Ei! Sahne!). Kein Salat. Und nun? Ich hätte mir ja noch ein Brötchen mitnehmen und im Büro mit Senf bestreichen können (ich liebe Senf!), aber das wäre doch etwas sehr rustikal. Was machen Veganer unterwegs? Haben die immer was dabei? Gibt’s etwas beim Bäcker, das ich ruhigen Gewissens kaufen kann? Ende ich mit einer Tube Gemüse-Hefe-Paste in der Handtasche, so zum Immer-am-Mann-haben?
Fragen über Fragen.
Und meine geliebten Feinkostsalate (Thunfisch! Eier!) kann ich mir ja dann auch abschminken. Gibt’s einen Eiersalat für Veganer? Ich mach den auch selbst, wenn’s sein muß.
Und kann man Hoppelpoppel mit Eiersatz machen?

3 Gedanken zu “go vegan oder: mühsam ernährt sich das Hörnchen

  1. Also; Ei-Ersatz zum Panierem: Kichererbsen- oder Sojamehl mit Wasser vermischen. Je Ei 2 EL Mehl und 1 EL Wasser (oder war es anders rum? Keine Ahnung, bitte ausprobieren).
    Eiersalat: Da hat Björn Moschinski in seinem Kochbuch ein schönes Rezept. Das läuft auf vegane Mayonaise (auch klasse für Kartoffel- und Nudelsalate) und gekochte Nudeln raus.

    Oder doch Bentos? Mit etwas Vorbereitung geht das recht fix. Leider nicht vegan, aber mit vielen nützlichen Tips: http://lunchinabox.net/

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