Spiegeleier im Paprikamantel

Paprika in Ringe schneiden, ein paar Sekunden in die geölte heiße Pfanne geben (dann läuft das Ei nicht so schnell raus), Ei aufschlagen, vorsichtig hineingeben, braten. Konsistenz: Eiweiß durch („sunny side down“, mehrfach gewendet), Eigelb wachsweich, Paprika bissfest. Lecker! Braucht nicht mehr als Salz und Pfeffer.

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